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Mélange Chimichurri

€3,00 - €40,00
€3,00
€3,00 - €40,00
€3,00
TTC
poids: 50g

Ingrédients : paprika, cumin, sel fin, piment rouge, ail, laurier, origan, oignon, persil

 

Accompagnement grillade ou marinade !

Qu’est-ce que le chimichurri ?

Il s’agit d’une sauce froide et épicée, qui peut être plus ou moins piquante selon l’intensité choisie. Elle est préparée à base de persil, d’origan, d’ail, de piment, d’huile et de vinaigre. Ces ingrédients fondamentaux donnent au chimichurri un goût facilement identifiable et bien prononcé. On en déguste évidemment en Argentine, mais aussi au Paraguay et en Uruguay.

En Argentine, le chimichurri est bien plus qu’une simple sauce. Surnommé « chimi », on le retrouve dans la rue sur les stands de nourriture, dans tous les magasins d’alimentation, dans tous les restaurants, mais aussi et surtout dans toutes les bonnes cuisines argentines. En sachet sec, en pot, en tube ou dans l’assiette, le chimichurri existe sous toutes les formes possibles. Il est ainsi omniprésent dans le pays, et représente un accompagnement incontournable dans la gastronomie Argentine.

Le chimichurri fait partie des sauces préférées de tous les argentins. Là-bas, on dit souvent que c’est le meilleur ami de l’asado. C’est d’ailleurs sûrement ce qui le rend si emblématique. Cependant, si le chimichurri accompagne parfaitement la viande et les classiques de la cuisine de rue argentine (choripan, lomito, certaines empadas…etc.), il s’invite également dans d’autres plats. En effet, le chimichurri est tellement incontournable qu’il permet de réinventer certains classiques. Que ce soit pour assaisonner une salade, pour mariner un poulet ou un poisson du littoral atlantique, ou tout simplement sur du pain chaud en apéritif, on peut tout improviser avec le chimichurri.

L’immigré irlandais

La version la plus populaire raconte qu’un immigré irlandais, du nom de James McCurry, était surnommé “Jimmy” (prononcé Chimi). Son nom de famille, prononcé avec l’accent espagnol, ressemblait lui à “Churri”. De fil en aiguille, au l’aurait communément appelé Chimi Churri.

En tentant de réaliser une sauce Worcestershire, cet immigré irlandais se rend compte qu’il ne trouve pas ses ingrédients habituels, et décide donc d’improviser avec les ressources locales. De cette improvisation naîtra une délicieuse sauce à qui il donnera son surnom : Chimichurri.

Les prisonniers anglais

Une autre version affirme que le nom de cette sauce vient des soldats britanniques qui avaient été fait prisonniers, à la suite des invasions anglaises dans les colonies espagnoles. Pour réclamer de la sauce dans leurs assiettes, ils employaient un mélange d’espagnol et d’anglais (spanglish) afin de se faire comprendre : « Che mi curry ! ». Progressivement, cette expression récurrente des prisonniers aurait donné son nom à la sauce qu’on leur servait : le chimichurri.

Les immigrés basques

Ces deux premières versions indiquent donc que le nom du chimichurri serait un dérivé du lexique anglais, transformé en espagnol. Mais une dernière théorie explique que le nom « chimichurri » vient des immigrés basques qui utilisaient le mot tximitxurri, pour désigner un fouillis ou un petit mélange. Ils auraient donc appelé la sauce ainsi en arrivant du Pays Basque. Cependant, si cette dernière version est moins exotique et peut-être plus réaliste, elle reste tout aussi difficile à vérifier.

Ces histoires amusantes ne nous offrent donc aucune vérité, et laisse libre cours à notre imagination. Finalement, la seule certitude est la région d’origine du chimichurri, car c’est bien l’Amérique du Sud qui offre tous les ingrédients permettant de réaliser cette sauce à la perfection.