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Poivre Selim d'Ethiopie

€8,00 - €110,00
€8,00
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€8,00
TTC
Poids: 50g

Sachet kraft zip

Poivre d'Ethiopie Selim Kili

Le poivre Selim séduit pour ses saveurs originales de noix de coco, de muscade, d'eucalyptus, de musc, avec des pointes de gingembre et de curcuma. C'est une variété incroyable qu'il faut absolument découvrir !

Association en cuisine : Viandes blanches et rouges, volailles, pigeon, poissons, crustacés, légumes, desserts.

Les vertus du poivre de Selim

Le poivre de Selim possède une odeur de résine de bois avec une saveur remarquable. Dans  certains pays, il est souvent fumé lors du processus de séchage, cela lui donne un petit plus de saveur très intéressant.
En Tunisie, on les place dans les maisons pour chasser le malheur. Dans certaines cultures d’Afrique noire, on les brûle comme de l’encens pour purifier ou désenvouter les maisons et lieux saints.

En Afrique de l’Ouest, les jeunes mamans et leur bébé consomment du poivre en infusion afin de donner force et bonne santé au bébé et sa mère.

Le poivre de Selim associé avec les graines d'Akpi et le fruit de 4 cotés servent à booster l’ovulation chez la femme. Le mélange de ses trois épices dans une boisson aide les femmes qui ont des difficultés à concevoir, à augmenter leurs chances d’avoir un enfant.

Au delà de ses propriétés gustatives, le poivre de Selim est surtout apprécier pour ses bienfaits pour la santé. Il est réputé pour être bénéfique pour la santé oculaire, particulièrement contre les attaques des microbes.

Grace à ses propriétés antiseptiques, cicatrisantes expectorantes et antitussives, il est efficace en cas de rhumes, bronchites, grippes, dysenteries ou asthme.

Ses vertus anti-inflammatoires en font un soulagement pour les rhumatismes, les maux de ventre et les douleurs légères. Le poivre long soulage les affections hépatiques et permet de prévenir les maux de dents.

Comment utiliser le poivre de Selim en cuisine ?


C'est une épice qui regroupe une gousse très filandreuse et des graines qui sont indissociables : on utilise la totalité de l'épice.

De par sa consistance très fibreuse, il est habituellement juste écrasé au mortier mais vous pouvez le réduire en poudre avec un moulin à café, un moulin à muscade ou alors un très bon moulin à poivre. Dans ce cas, moulez l'épice entière.

Sa saveur est puissante mais si vous l'appréciez, alors son usage s'étend à tous les plats, de l'entrée au dessert. En Afrique on l'emploie comme nous nous pouvons utiliser le poivre noir.

J'aime bien le "tordre" dans tous les sens puis le laisser infuser dans les marinades, les plats en sauces et les plats mijotés. Si vous le moulez, préférez l'utiliser en fin de cuisson.

Vous pouvez utiliser le poivre de Selim comme condiment dans tous vos plats de légumes : les purées, poêlées ou wok de légumes, pot-au-feu, boeuf carotte et autres plats hivernaux, etc.

Il se marie particulièrement bien avec la carotte, choux-fleur, choux (excellent dans une choucroute), fondue de poireaux, céleri-rave, panais, potiron, patate douce, banane plantain, courgette et pomme de terre.

Vous pouvez aromatiser vos pickles, vinaigres et huiles aromatisées avec le poivre de Guinée.

Côté viande, le piment noir fait merveille sur les volailles : aiguillettes de canard, pigeon, dinde, poulet, etc. Bien entendu, employez dans le reste des viandes, sur l'agneau, le porc, le lapin, dans vos saucisses, et les gibiers, vous allez adorer !

Servez-vous du Kili dans tous vos plats de fruits de mer et crustacés : noix de saint Jacques, crevettes, langoustines, queues homard ou langouste.

Nous l'avons déjà essayé dans des desserts et il se marie très bien aux desserts chocolatés ou juste infusé dans un sirop.

Si vous souhaitez préparer rapidement et simplement un café touba maison, voici la recette : concassez 10 à 15 poivres de Selim et mélangez l'épice avec 40 g de café arabica. Préparez votre café comme d'habitude et c'est prêt, il ne vous reste qu'à déguster votre café touba sénégalais !