Fleurs de sureau

Connu avant tout pour ses vertus thérapeutiques et ses petites baies violettes, le sureau a un autre atout dont le parfum délicat offre une multitude de possibilités en cuisine : sa fleur. Découvrez les atouts santé des fleurs de sureau et tous nos conseils pour bien les choisir et les cuisiner !

Qu’est-ce que la fleur de sureau ?

Le sureau noir, aussi appelé arbre de Judas est un arbuste de 3 à 5 mètres qui pousse en Europe, en Asie de l’Ouest et dans certaines régions d’Afrique. À la fin du printemps, le sureau se pare de petites fleurs blanc crème au parfum enivrant caractéristique. Utilisé depuis l’Antiquité pour ses vertus thérapeutiques, le sureau est largement reconnu en tant que plante médicinale et est aujourd’hui encore très utilisé à travers le monde. Toutes les parties du sureau ont une utilité distincte : de la baie, à l’écorce, en passant par la fleur à laquelle nous nous intéressons ici.
 

Les atouts santé et nutrition de la fleur de sureau

Le sureau est une plante médicinale mondialement reconnue. La consommation de la fleur de sureau fraîche ou séchée permet de profiter des multiples vertus de la plante jusqu’en cuisine. Tout d’abord, la fleur de sureau a des vertus laxatives douces et un effet diurétique. Riche en antioxydants, en flavonoïdes, en acides aminés et en vitamines, elle permet aussi de soutenir le système immunitaire lorsque celui-ci est fragilisé. Dépurative, elle favorise l’élimination des toxines et dégage les bronches lorsque celles-ci sont encombrées. Ainsi, son utilisation est particulièrement recommandée en cas de fièvre, de rhume ou d’épisode grippal.